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Dino Abbo est une réalité à gestion familiale qui compte dans la région d’Imperia de nombreux terrains (pour un total d’environ 9 000 arbres), grâce auxquels la majorité de l’huile produite est obtenue à partir d’olives provenant de terrains en propriété. La production se déroule entièrement dans le moulin de l’entreprise selon un processus qui puise ses racines dans la tradition et est structuré dans le respect de l’environnement et de la santé des consommateurs, garantissant un produit naturel et de qualité. L’exploitation agricole Dinoabbo a débuté ses activités dans les années 60 lorsque Dino Abbo a ouvert le moulin pour la production d’Huile d’Olive Extra Vierge Taggiasca. Dans les années 70, malgré le boom de l’huile de graines sur le marché, il est resté fidèle à sa philosophie en devenant le pionnier de l’huile extra vierge de qualité en Ligurie. Malgré les difficultés, en quelques années, il a réussi à se faire un chemin et son travail a été reconnu en Allemagne et ensuite en Italie. Il disait toujours : “Seule l’huile que notre terre nous offre”, c’est pourquoi il continue d’ajouter des terrains d’oliviers à sa propriété. Dino Abbo a enseigné à ses clients à faire confiance à son travail et il a toujours été le seul garant de la qualité de son huile.

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Via Roma, 2 18020 Lucinasco (Im) tel. 0183.52411
info@dinoabbo.it

IL MAGAZINE

LE TERRITOIRE

Nous sommes dans le petit et très ancien village ligure de Lucinasco, dans l’arrière-pays d’Imperia, l’un des centres les plus importants pour la production de l’Huile d’Olive Extra Vierge Taggiasca, la seule variété d’olive présente dans notre région.

LES ACCORDS

Notre Huile d’Olive Extra Vierge, avec sa douceur variable combinée à une légère note épicée, est l’assaisonnement parfait pour les plats de poisson, qu’ils soient d’eau douce ou salée. Elle peut être utilisée tant pour la préparation des sauces que directement versée sur le plat fini. Elle est idéale pour les salades légères car elle laisse place aux saveurs naturelles des légumes. Les pâtés, étalés sur des toasts ou des croûtons, constituent déjà une entrée rapide et savoureuse adaptée à toutes les circonstances.

LA CUISINE LOCALE

L’une des recettes les plus typiques de nos villages marins, ayant une histoire très ancienne car elle était déjà présente dans la cuisine locale dès 1300, est la Sardenaira. Une focaccia garnie de tomates, de sardines de notre mer, d’olives taggiasques et d’ail. Nous l’appelons aussi Pissalandrea pour rappeler le nom illustre d’Andrea Doria. Un autre plat qui représente notre terre est la Panissa, une recette très simple et savoureuse faite de farine de pois chiches et d’eau. Une fois la pâte cuite, on la laisse se solidifier, puis on la coupe en petites lanières à servir sur des tranches de pain.