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オペラ·ロ·ザッフェラーノは、2016年にアンドレア·ジャコメッティが長年抱いていた夢を実現しようと決意したとき、その歴史が始まりました。その年、彼は最初の1000個のサフラン球根を購入しました。この試みは、理論から実践に移る重要なもので、彼は球根の調査と購入、適切な土地の見つけ方、植え付けと保守、サフランの柱の収穫を個人的に管理しました。最終的に、彼はそれができると気付きました。サフランを育て、収穫できることを理解しました。初期のものよりはるかに大規模なプランテーションでは、すべてを一人で行うことはできないことを知っていましたが、いつでもパートナーやコンサルタント、労働者の助けを求めることができました。パートナーとの議論の後、最終的な決定が下されました。はい、みんなでサフランの新しい冒険を始めましょう。

製品

写真とビデオギャラリー

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会社訪問

私たちのGubbioのTifernate通り151号店は簡単にアクセスでき、すでに玄関の入り口でサフランの香りを楽しむことができます。ウンブリアの伝統通り、歓迎され、サフランに関する質問をすることができます。私たちのプランテーションはジープか徒歩(2kmのハイキング)でしかアクセスできませんが、その努力は報われます。息をのむような景色を見ることができ、私たちのOpera Lo Zafferanoを栽培する「イタリアの緑の心」の真の自然を見ることができます。

雑誌

土地

私たちはウンブリア州のEugubino-Alto Chiascioに位置しており、マルケ州との国境に位置し、私たちの有名なCeri祭りなど、歴史ある村や伝統に恵まれた地域です。毎年、私たちgubbiesiは大勢の人々が参加するこの祭りを楽しんでいます。 世界でもっとも訪れられる都市の遺跡に加えて、Monte PasubioとMonte Cuccoの地域公園に囲まれており、ウォーキングやサイクリングで楽しむことのできる穏やかな自然と緑の宝庫です。 私たちは文化的に、そして何よりも精神的に、サン・フランシスコの聖地と強く結びついており、聖フランシスコの聖堂とジョットのフレスコ画で芸術愛好者に有名なアッシジなど、これらの場所に繋がっています。

マッチング

サフランは、料理のスパイスとして、さまざまな料理(ご飯、パスタ、肉、魚、甲殻類、クリーム、アイスクリーム、蜂蜜、乳製品、飲料)を調理するために使用できます。また、その多くの健康効果を持つことから、健康的なハーブティーとしても利用でき、抗シワ、肌の明るさを引き立てるための化粧品としても使われています。

地元の料理

N私たちEugubini(グッビオの住民)は、私たち自身のFriccòレシピに独自のアプローチを持っており、それぞれの家族が独自のバージョンを考案しています。なぜなら、それぞれの家族がオリジナルのレシピに微妙な変化を加えており、その中でも使用する肉の種類に遊びの余地があるからです。この美味しいシチューを作るために、鶏肉、牛肉、羊肉、ウサギ、七面鳥といった異なる種類の肉を使用します。丁寧にマリネした後、これらの肉をセラミックの鍋に約1時間かけてゆっくり調理し、白ワインと様々なスパイスで風味づけします。調理が終わると、通常はFriccòをCrescia sul Panaro(地元の伝統的な厚いピアディーナ)と一緒にすぐに楽しむことが多いです。